Karottensuppe mit gerösteten Kürbiskernen

Für 2 Personen

• 5 große Karotten 
• 3 große Kartoffeln
• 1 kleine Zwiebel
• Gemüsebrühe, Kürbiskerne
• Olivenöl, Kräutersalz, Pfeffer, Curcuma   

Die Karotten und die Kartoffeln waschen, schälen und in Stücke schneiden. Die kleine Zwiebel hacken und in Olivenöl andünsten. Die Kartoffeln und Karotten dazu geben und mit leicht andünsten. Dann alles mit Gemüsebrühe auffüllen und ungefähr 30-40 Minuten köcheln lassen, mit Kräutersalz, Pfeffer und Curcuma abschmecken.

Die Kürbiskerne ohne Öl in der Pfanne leicht anrösten und je nach Geschmack über die Suppe streuen.

Und fertig ist eine leckere Suppe, die einfach leicht, lecker und basisch ist.